La Harina de Tapioca, es una preparación hidratada de la Fécula de Mandioca. En donde al agregar una cantidad de agua, la mandioca la absorbe después de unas horas y queda dura. Esta dureza se debe raspar en algún colador y esos gránulos que caen se le llama Harina de Tapioca. Esta harina a diferencia de la Fécula, es un producto blanco, húmedo y grueso, que al contacto con el calor se aglutina dando forma a la famosa tortilla de tapioca.
Por lo tanto, no te engañes. Cuando veas una Harina de Tapioca esta debe ser granulada. Si es un polvo fino, es la Fécula de Mandioca.
Harina de Tapioca 500 grs hidratada lista.
Propiedades nutricionales de la tapioca
La tapioca es un alimento rico en hidratos de carbono de forma compleja (almidón), de manera que 100 gramos de tapioca proporcionan unas 168 kcal. Por lo tanto, es un alimento que proporciona energía de larga duración para reforzar el organismo (ideal para niños, convalecientes, deportistas). Su contenido en grasa y proteínas es muy bajo.
Por lo que respecta a las vitaminas y mineralesde la tapioca destaca por las siguientes:
La yuca contiene unos 40 mg de esta vitamina por 100 gramos, de manera que tiene más vitamina C que las mandarinas. La lástima es que la cocción de la tapioca pierde esta vitamina por evaporación.
La vitamina C participa en la formación de colágeno (importante para la piel y las articulaciones), glóbulos rojos, huesos y dientes, favorece la absorción del hierro de los alimentos y previene la actividad negativa de los radicales libres que producen el envejecimiento del organismo.
- Vitaminas del grupo B
- B1: interviene en los procesos de asimilación de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas).
- B2: está relacionada con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos, y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.
- B3: colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
- B6: participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmune.
- B9: interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de los anticuerpos en el sistema inmunológico.
- Minerales
- Magnesio. Este mineral se relaciona con el buen funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos y, además, forma parte de los huesos y los dientes, mejora la inmunidad del organismo y tiene un suave efecto laxante.
- Potasio. Es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y la actividad muscular normal, lo que evita la aparición de rampas en las extremidades. Además, interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula.
- Fósforo. Se trata del segundo mineral en cantidad en nuestro cuerpo y lo encontramos en todas las células. Forma parte de los compuestos necesarios para transportar la energía en los músculos y tejidos.