HARINA TRIGO SARRACENO ORGÁNICO
La harina de alforfón de Bob’s Red Mil es molida de puro alforfón de grano entero, ¡nada más! Los granos en forma de pirámide son cosechados y molidos en una harina sorprendentemente rica con pequeñas manchas que vienen de las cáscaras de semillas molidas. Así es como esta harina ha sido producida por cientos de años. Puedes agregar un poco de harina de alforfón a prácticamente cada receta que lleve harina regular. En el pan de trigo, usa la mitad de harina de alforfón para agregar un único sabor y color más oscuro.
Esta harina de trigo sarraceno orgánica está hecha de granos enteros. El trigo sarraceno no está relacionado con el trigo y, naturalmente, no contiene gluten. Use harina de trigo sarraceno para hacer deliciosos panqueques de trigo sarraceno, o como reemplazo de la harina de trigo en productos horneados.
Ingredientes: Trigo sarraceno orgánico.
Uso del trigo sarraceno
- Grano: su grano se usa igual que la quinoa, el amaranto o el arroz como guarnición de platos o como parte de guisos, ensaladas, batidos, zumos, salteados… combina muy bien tanto con cereales como con legumbres al completar la proteína de ambos. Para cocer el trigo sarraceno se pone una parte de trigo sarraceno y 2 partes de agua y sal y se cuece a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Harina de trigo sarraceno: muy usado en panadería y repostería mezclada con otras harinas panificables. Se usa mucho para tortitas o crepes.
- Copos de trigo sarraceno: se pueden consumir directamente añadiéndolos a cereales de desayuno, yogur, ensaladas, frutas, zumos, batidos… También pueden cocerse estando listos en un tiempo de entre 5-10 minutos.
Beneficios del trigo sarraceno
- Prevención de enfermedades cardiovasculares: el trigo sarraceno favorece en muchos aspectos la salud cardiovascular. Su aporte de fibra reduce la absorción de colesterol de la dieta y arrastra las sales biliares que intervienen en la digestión hacia las heces evitando su reabsorción eliminando así colesterol endógeno. El trigo sarraceno contiene el flavonoide rutina que ayuda a reducir los niveles de colesterol. El aporte de omega-6 ejerce su efecto antiinflamatorio sobre los vasos sanguíneos que, junto a los efectos de los antioxidantes zinc, selenio y vitamina E que evitan la oxidación de las placas de ateroma, mantienen las arterias libres de obstrucciones y flexibles colaborando a la regulación de la tensión arterial. El aporte de magnesio, potasio, calcio… favorecen el buen funcionamiento del corazón, ya que interviene en el proceso de contracción muscular.
- Regulador del tránsito intestinal: su alto contenido en fibra actúa como regulador del tránsito intestinal ayudando a combatir el estreñimiento
- Obesidad: ya por su aporte de fibra contribuía a regular la absorción lenta de azúcares y producir una sensación de saciedad mantenida, pero además contiene fagomina que produce una sensación de saciedad mayor y reduce el estrés y la apetencia de dulce en las personas que hacen regímenes de adelgazamiento.
- Diabetes: la fibra y el bajo índice glucémico de sus carbohidratos hace que los niveles de azúcar se mantengan estables más tiempo. La fagomina también favorece este efecto.
- Cálculos biliares: al arrastrar las sales biliares de la digestión hacia las heces por el efecto de la fibra, se mantienen limpios los conductos biliares y la vesícula evitándose la formación de cálculos biliares.
- Depresión, ansiedad, estrés: su aporte de vitaminas del grupo B que estimulan el sistema nervioso y unido a la disponibilidad energética continuada que aportan los carbohidratos complejos favorece que mejoren estos problemas
- Pérdida de memoria y concentración: el aporte de vitaminas del grupo B estimula el sistema nervioso y el fósforo, la colina y los minerales antioxidantes favorecen la concentración y la memoria siendo un buen alimento para estudiantes en épocas de exámenes o para pérdidas de memoria asociadas a enfermedades degenerativas.
- Regulador del sistema inmune: minerales como el zinc y el selenio estimulan el sistema inmune.
- Dietas celiacas e intolerantes al gluten: al no contener gluten, es un alimento muy completo y nutritivo para los intolerantes al gluten.
- Dietas deportistas: por todo su aporte nutricional es un alimento que debe estar en la dieta de un deportista.
- Dietas vegetarianas y veganas: por todo su aporte nutricional es un alimento que debe estar en la dieta de vegetarianos y veganos.
- Dietas de mujeres embarazadas o en periodo de lactancia: aporta muchos nutrientes y estimula la producción de leche.