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Goma Xantana, libre de gluten (myfoods)

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10 disponibles


$4.500

10 disponibles

Libre de gluten

Goma Xantana es polisacárido que se obtiene de la fermentación de azúcar de maíz. Se utiliza como agente espesante, emulsionante y estabilizador en una variedad de productos alimentarios.

Contenido neto: 100 grs.

¿Qué es?

Es un aditivo alimentario creado por un azúcar que está fermentada por una bacteria; el cual se usa para añadir a los alimentos como espesante o estabilizador.

Cuando se agrega polvo de goma Xantana a un líquido, rápidamente se dispersa, creando una solución viscosa y estable, lo cual ocasiona una alternativa para espesar y como agente estabilizante para muchos productos.

Dicha sustancia es una fibra soluble, tipo de fibra correspondiente a los carbohidratos que el cuerpo no puede descomponer. En su lugar, absorbe agua y se convierte en una sustancia gelatinosa en el sistema digestivo, lo cual ralentiza la digestión. Por lo tanto, el cuerpo es incapaz de digerir la goma Xantana y no proporcionará calorías o nutrientes.

¿Dónde está presente?

Se encuentra en los alimentos y en productos de cuidado personal e industriales.

Alimentos

Puede mejorar la textura, consistencia, sabor y vida útil de muchos alimentos. También estabiliza los alimentos, ayudándolos a soportar diferentes temperaturas y niveles de pH.

Se utiliza con frecuencia en la elaboración de comidas sin gluten, ya que proporciona elasticidad y esponjosidad como en los tradicionales alimentos de panadería. Otros productos que contienen este aditivo son: